CORONITA DIN COTLETE DE MIEL UMPLUTA CU NUCI SI FRUCTE USCATE
Pentru umplutura:
3 linguri ulei de masline
o ceapa tocata marunt
50 grame samburi de nuca
o lingurita de pudra de chimen
o lingurita de boia de ardei
o lingurita de praf de coriandru
jumatate de lingurita de scortisoara pudra
o para curatata de coaja si samburi si taiata in bucatele
2 catei de usturoi taiati marunt
150 grame caise uscate, taiate bucati
75 grame prune uscate, taiate bucati
75 grame merisoare uscate
coaja de la o lamaie
coaja de la o portocala
cateva crengute de cimbru proaspat
cateva fire de patrunjel proaspat, tocat
sare si piper
Pentru garnitura:
o lingura de ulei de masline
200 grame orez cu bobul lung
400 ml apa
pentru sos:
doua lingurite de faina
150 ml vin rosu
150 ml apa
2 lingurite de gem de merisoare
o lingura de frunze de menta proaspat tocate
Metoda de preparare:
1. Preincaliziti cuptorul la 200 grade Celsius
2. Pregatiti umplutura: intr-o tigaie incapatoare, se incinge uleiul, se adauga ceapa tocata marunt si se caleste vreme de aproximativ 5 minute, la foc mediu, pana cand devine moale si transparenta. Se adauga samburii de nuca si se lasa in continuare pe foc inca 2 minute, amestecand cin cand in
cand. Cand nucile s-au rumenit usor, se adauga condimentele: chimenul, boiaua, praful de coriandru si scortisoara si se amesteca la foc mediu timp de un minut. Se adauga apoi para taiata marunt si usturoiul pisat (sau taiat marunt), iar in continuare caisele uscate taiate bucatele, prunele uscate si merisoarele.
3. Se lasa la foc mediu timp de 2-3 minute, amestecand ocazional. La final, se adauga cimbrul si patrunjelul, se potriveste de sare si de piper si se mai lasa pe foc timp de 2-3 minute. Lasati umplutura la racit.
4. Pregatiti cotletele de miel: condimentati-le pe ambele parti cu sare si piper proaspat macinat.
5. Aranjati cotletele de miel intr-o tava pentru cuptor, si legati-le intre ele cu sfoara, formand astfel o coronita.
6. Umpleti coronita cu amestecul pentru umplutura, avand grija sa pastrati forma rotunda a coronitei. Daca este necesar, crestati cotletele in partea de jos, pentru a obtine o coronita uniforma. Presati bine amestecul in interiorul coronitei. Nu este necesar sa ungeti tava cu ulei, carnea isi
va lasa suficienta grasime pentru a nu se prinde de tava.
7. Acoperiti centrul coronitei cu folie de aluminiu. De asemenea, inveliti si fiecare os in folie de aluminiu, pentru a nu se arde in cuptor.
8. Introduceti coronita la cuptor pentru 40 de minute. Cand este gata, transferati cu grija coronita pe un platou de servit si pastrati acoperit cu folie de aluminiu pentru inca 10 minute.
9. Pregatiti garnitura de orez: caliti usor orezul in ulei, pana cand devine transparent, adaugati apa si lasati sa fiarba la foc mediu pentru aproximativ 20 de minute sau conform indicatiilor de pe ambalaj.
10. Pregatiti sosul: luati doua linguri din grasimea ramasa in tava de la copt, puneti la foc mediu intr-o craticioara, adaugati faina amestecand pana cand se omogenizeaza, adaugati apoi treptat vinul, gemul de merisoare, apa si amestecati lasand focul mediu, pana cand sosul inepe sa
se ingroase. In final adaugati menta proaspat tocata si lasati in continuare pe foc pentru inca 2-3 minute. Strecurati sosul intr-o sosiera.
Pentru servire, inlaturati folia de aluminiu si sfoara de pe coronita, taiati portii generoase din cotlet, asezati-le alaturi de un bulgare de orez si serviti impreuna cu sosul de vin si cu un
pahar mare de vin rosu.
Pofta buna si sarbatori minunate alaturi de cei dragi!
Pentru mai multe retete si poze pas cu pas vizitati
www.mentasirozmarin.blogspot.com
Paştele este cea mai veche şi importantă sărbătoare a creştinătăţii, care a adus omenirii speranţa mântuirii şi a vieţii veşnice, prin sacrificiul lui Iisus Hristos, Învierea fiind, după cum spunea părintele Arsenie Boca, singura minune care se arată tuturor, credincioşi şi necredincioşi. 
