Ceapa si usturoiul se taie marunt si se calesc intr-o oala mare, la foc
mic in untul amestecat cu uleiul de masline, vreme de 4-5 minute, pana
cand ceapa devine moale si transparenta, avand grija sa nu se arda. Cand
ceapa si usturoiul s-au calit, se adauga cartofii taiati cubulete, supa
vegetala si crengutele de rozmarin si se lasa la foc mediu pana cand
incep sa clocoteasca. Daca nu aveti supa vegetala, folositi doua cuburi
de concentrat pe care le dizolvati in apa fierbinte. Cand amestecul
incepe sa clocoteasca, micsorati flacara si lasati la fiert la foc mediu
timp de
20-25 de minute, pana cand cartofii devin moi.
Inlaturam crengutele de rozmarin si pasam amestecul printr-o sita sau il
mixam in blender pana cand obtinem o crema fina si parfumata. Potrivim
de sare si de piper, adaugam crema mascarpone (sau smantana) si cateva
picaturi de ulei de masline extravirgin.
Servim aceasta supa minunata cu crutoane proaspat scoase din cuptor si desigur, cu un pahar de vin alb sec!
Va doresc pofta buna si un weekend excelent!
Pentru mai multe retete si poze pas cu pas, vizitati:
www.mentasirozmarin.blogspot.com